آشپز خانه ایرانی

  در خصوص این سالاد: 1-   همانطور که می دانید موساکا نام غذایی یونانی است که با بادمجان و گوشت تهیه می شود و غذایی است که به صورت گرم و پخته شده تهیه می شود. احتمالا استفاده از واژه موساکا برای این سالاد تداعی کننده بادمجان می باشد. 2-   این سالاد و به عبارتی پیش غذای سرد، بسیار بسیار خوشمزه، جدید و مجلسی می باشد. 3-   طعم بادمجان اصلاً محسوس نیست و حتی برای کسانی که بادمجان دوست نیستند و یا سیر دوست ندارند نیز لذیذ و باب طبع می باشد. 4-   توصیه می کنم سیر را حذف نکنید، نهایتاً میزانش را کمتر کنید ولی یک آشپز خانه ایرانی...ادامه مطلب

این سینی را برای میهمانی افطاری امسالمان تدارک دیده بودم. برای طرز تهیه به اینجا مراجعه فرمایید

آشپز خانه ایرانی...

دوستان و بازدیدکننده های عزیز

بدینوسیله به اطلاع سروران می رساند که به علت پاره ای مشکلات شخصی، وبلاگ تا اطلاع ثانوی آپ نخواهد شد و پاسخ گویی به نظرات شما عزیزان مقدور نیست. این پست صرفاً به دلیل احترام به زمان شما بازدیدکننده های عزیز آپ شده است.

با سپاس و احترام

الهام

آشپز خانه ایرانی...

دوستان عزیزم سلام

مدتی بود نبودم. بسیار تشکر از کامنتهای پرمحبتتون. امیدوارم که در اولین فرصت بتونم کامنتها رو جواب بدم و وبلاگ رو آپ کنم.

برای اینکه کمی از دلتون دربیارم، قفل راست کلیک صفحه را کلا باز کردم.

ایام به کااااام.

آشپز خانه ایرانی...

  تاریخچه ی مختصر پیراشکی (Pirozhoki): Pirozhoki کلمه ای روسی بوده که جمع کلمه ی Pirozhok می باشد که خود به معنی Pirog کوچک (نوعی غذای خمیری) می باشد. در اصل به معنی غذایی است خمیری در اندازه های کوچک و تک نفره که می تواند با انواع مواد پر شود. در حالت سنتی با سیب زمینی له شده، قارچ، پیاز، انواع سبزیجات، تخم مرغ پخته شده، کلم، انواع ماهی و گوشت و ... و به صورت سرخ شده و یا پخته شده در فر تهیه می شود. پیراشکی در ایران: جزو قدیمی ترین غذاهای خارجی است که در ایران تهیه می شود و طرفداران زیادی دارد. چون سرو آن تک نفره است مناس آشپز خانه ایرانی...ادامه مطلب

 زمستان است و انارش. پس چه چیزی بهتر از یک سالاد خوشمزه و ساده ی زمستانی. کلم و انار همراه با گردو طعم خوشمزه ای دارد و انار طعم ملس دوست داشتی به سالاد می دهد. گرچه شاید تنها عیبش این باشد که دانه های سفید انار کمی زیر دندان می آید. ولی من چون اناردوستم حتی آن حالت را نیز می پسندم.  این سالاد با مواد و به روشهای گوناگونی قابل تهیه می باشد که در انتهای این پست در قسمت نکات به آنها اشاره کرده ام. ولی من ورژن ساده ی زیر را بیشتر دوست دارم. طرز تهیه در ادامه ی مطلب.     آشپز خانه ایرانی...ادامه مطلب

پاناکوتا چیست؟ پاناکوتا به زبان ایتالیایی یعنی خامه ی پخته شده. چنین گفته می شود که برای اولین بار در استان شمالی "پیدمونت" ایتالیا تهیه شده است. چون آن منطقه کوهستانی و تپه بوده است بالطبع از لحاظ محصولات لبنی همچون خامه ی مرغوب، غنی بوده است. ضمناً مردم آن منطقه از زرده ی تخم مرغ در تهیه کیک و خمیر پاستا استفاده می کرده اند، پس مقداری سفیده تخم مرغ اضافی داشتند. بهترین کار برای تهیه یک دسر ساده و کاربردی، ترکیب خامه و سفیده ی تخم مرغ و مقداری عسل به عنوان شیرین کننده و پختن آن به روش بن ماری (پعنی آشپز خانه ایرانی...ادامه مطلب

  اشتغال و بخصوص اضافه کاری های طولانی باعث میشه زمان برای آشپزی و دسرپزی خانم های شاغل محدود باشه، ولی خاگینه به عنوان یه دسر خوشمزه، سنتی و محبوب همیشه روی آدم رو سفید می کنه چون حین تهیه غذا به صورت نسبتاً همزمان میشه خاگینه را تهیه کرد و مثل بقیه دسر ها نیست که باید از قبل تهیه کرد و در یخچال قرار داد تا خودش رو بگیره. اگر شما هم مشکل من رو دارید پس این دسر خوشمزه را از دست ندید. این خاگینه ماستی قاشقی یا سکه ای خیلی ساده، خوشمزه، آسان، ترد و سبکه. همونطور که از اسمش پیداست ماده اصلی این خاگینه ما آشپز خانه ایرانی...ادامه مطلب

 

در خصوص این سالاد:

1-   همانطور که می دانید موساکا نام غذایی یونانی است که با بادمجان و گوشت تهیه می شود و غذایی است که به صورت گرم و پخته شده تهیه می شود. احتمالا استفاده از واژه موساکا برای این سالاد تداعی کننده بادمجان می باشد.

2-   این سالاد و به عبارتی پیش غذای سرد، بسیار بسیار خوشمزه، جدید و مجلسی می باشد.

3-   طعم بادمجان اصلاً محسوس نیست و حتی برای کسانی که بادمجان دوست نیستند و یا سیر دوست ندارند نیز لذیذ و باب طبع می باشد.

4-   توصیه می کنم سیر را حذف نکنید، نهایتاً میزانش را کمتر کنید ولی یک و نیم حبه سیر درشت برای این میزان کاملاً اندازه بود و اصلا زیاد نبود.

5-   گردو نیز همخوانی فوق العاده ای با بادمجان دارد.

6-   حتماً و حتماً حوله کاغذی آشپزخانه (دستمال کاغذی رولی عریض) دم دستتان باشد چون روغن تمامی موارد سرخ شده را توسط آن خواهیم گرفت.

7-   رسیپی اصلی خیار شور نداشته است و زن دایی من به آن افزوده اند و کار خیلی خوبی هم کرده اند چون خیارشور طعم بهتری به آن می دهد و حالت سالادواری به خود می گیرد.

8-   ادویه اصلی این سالاد فلفل سیاه می باشد.

این سالاد را در مهمانی افطاری امسال (1393) "زن دایی نسرین عزیزم" خوردیم که بسیار مورد پسند همگان قرار گرفت و تا کنون رسیپی آن را در سایت یا وبلاگی ندیده ام.

من هم رسیپی را از ایشان گرفتم و زود تهیه کردم تا در وبلاگ قرار دهم. زن دایی نسرینم از "همسایه محترمشان اعظم خانم" که از مجتمعشان اسباب کشی کرده اند یاد گرفته اند. انشاالله این خانم هنرمند هر کجا هستند سلامت باشند و بابت این دستور هم از "زن دایی نسرین گلم" و هم "اعظم خانم محترم" متشکرم.

طرز تهیه در ادامه مطلب.

آشپز خانه ایرانی...

این سینی را برای میهمانی افطاری امسالمان تدارک دیده بودم. برای طرز تهیه به اینجا مراجعه فرمایید

آشپز خانه ایرانی...